過去の給食レシピ

保育園で提供している過去に掲載した給食レシピなどを紹介します。
ぜひご自宅でもお試しください。料理の写真は手作りのため、園によって若干の違いがあります。


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枝豆御飯

枝豆御飯

材料(一人分)

50g みりん 2.5g
人参 10g 醤油 2g
しらす干し 5g 0.4g
だし汁 3g 料理酒 0.5g
砂糖 1g むき枝豆 15g

作り方

  1. ごはんをいつもより少なめの水加減で炊く。
  2. 人参は千切り、しらす干しは湯通しする。
  3. むき枝豆は茹でておく。
  4. 2を鍋に入れ、だし汁と調味料で味付けする。
  5. 炊き上がった御飯に4と3をまぜて出来上がり。

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炒めナムル丼

炒めナムル丼

材料(一人分)

豚もも肉スライス 20g みりん 0.5g 中華味 0.2g
長葱 2.5g もやし 15g こしょう 少々
生姜 1かけ ピーマン 5g 白いりごま 少々
醤油 2.5g 玉葱 10g 50g
ごま油 適量 人参 5g

作り方

  1. 米は普通にといで、炊く。
  2. 豚肉は1センチ幅に切る。長葱はみじん切り、生姜はすりおろす。
  3. Aの材料を混ぜておく。
  4. ピーマンは細切り、玉葱はくし型切り、人参は細切りにする。
  5. 2を炒め、玉葱、人参を加えて炒めた後、もやし、ピーマンを入れて炒める。
  6. 中華味とこしょうを入れ味をととのえる。
  7. 御飯に5の具をのせ、白ごまをふって出来上がり。

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カレーチキン

カレーチキン

材料(一人分)

鶏もも肉 50g カレー粉 0.2g
塩、こしょう 少々 適量
小麦粉 3g

作り方

  1. 鶏肉に塩、こしょうをふる。
  2. 小麦粉にカレー粉を混ぜ①につける。
  3. フライパンに多めに油をひき、両面を焼いて出来上がり。

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ミルクかりんとう

ミルクかりんとう

材料(一人分)

さつまいも 50g 揚げ油 適量
スキムミルク 小さこ1弱 小さじ1弱
砂糖 小さじ1弱

作り方

  1. さつま芋は2cmぐらいの間隔で皮をむき、スティック状に切り、水にさらす。
  2. 鍋に水、スキムミルク、砂糖を入れ軽く火にかけよく溶かす。
  3. さつま芋を油でカリッと揚げ、(2)にからめて出来上がり。

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さつま芋御飯

さつま芋御飯

材料(一人分)

50g 油揚げ 5g
さつま芋 20g 鶏むね肉 10g
人参 5g 細切り昆布 0.5g
ごぼう 5g 適量
干椎茸 0.5g だし汁 適量(かつお節と昆布)
調味料 みりん:1.5g 砂糖:1g 醤油:1.5g 味噌:3g

作り方

  1. ごはんをいつもより少なめの水加減で炊く。
  2. さつまいもはさいの目切り、人参は細切り、ごぼうはささがきにする。
  3. 干し椎茸は水で戻して細切りにする。
  4. 油揚げは短冊切りにする。
  5. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
  6. 鍋に油を熱し鶏肉を炒める。
  7. (2)から(4)と細切り昆布も入れ、少し炒めたら調味料とだし汁も加え汁気が少し残る程度まで煮る。
  8. 炊き上がった御飯に⑦を汁ごと加え混ぜ合わせて

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ドレッシング和え

ドレッシング和え

材料(一人分)

白菜 25g 竹輪 5g
胡瓜 15g 胡麻ドレッシング 8g

作り方

  1. 白菜は短冊切り、胡瓜は千切り、竹輪は縦半分に切り斜めに切る。
  2. 胡麻ドレッシングと(1)をあえて出来上がり。

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肉みそスパゲティ

肉みそスパゲティ

材料(一人分)

スパゲティ 60g 人参 10g
豚挽肉 30g 適量
おろし生姜 0.2g 片栗粉 2g
玉葱 30g 調味料 砂糖:1.5g みりん:1.2g
醤油:2g 味噌:12g

作り方

  1. 人参、玉葱はみじん切りにする。
  2. 鍋に油を熱し、豚ひき肉、おろし生姜、(1)を順に炒める。水をいれて15分ほど煮込む。
  3. スパゲティをゆでる。
  4. (2)に調味料を入れ味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. ゆであがったスパゲティに、(4)の肉味噌をのせて出来上がり。

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具だくさん汁

具だくさん汁

材料(一人分)

大根 20g しめじ 5g
じゃが芋 20g えのき茸 5g
人参 10g 油揚げ 5g
ごぼう 5g 万能葱 3g
豆腐 20g 味噌 8g
煮干し 2g

作り方

  1. 煮干しでだしを取る。
  2. 大根、ニンジンはいちょう切り、ごぼうはささがき(または縦半分に切り斜め薄切り)、豆腐はさいの目、しめじは石づきを切り小房に分ける。えのき茸は根元を切り落とし食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きをし短冊切り、万能葱は小口切り、じゃが芋は皮をむき1.5cm角くらいに切る。
  3. だし汁で(2)を煮て、味噌で味を整え出来上がり

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豆腐のまさご揚げ

豆腐のまさご揚げ

材料(一人分)

豆腐 50g A 5g
むきえび 10g 片栗粉 4g
鶏挽肉 15g 0.25g
人参 5g 醤油 1g
しらす干し 2.5g 料理酒 0.5g
揚げ油 2g

作り方

  1. 豆腐は水をきっておく。
  2. むきえびは細かく刻み、人参はみじん切り、しらすは湯通しする。
  3. ボールに鶏挽肉、(1)、(2)、Aをいれよく混ぜる。
  4. 小判型に丸め油で揚げる。

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煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

材料(一人分)

豚挽肉 40g パン粉 A 5g
豆腐 10g 牛乳 4g
玉葱 20g 5g
<ソース> ケチャップ 3g 0.3g
中濃ソース 3g こしょう・ナツメグ 適宜

作り方

  1. 玉葱はみじん切りにする。
  2. 豆腐は水をきっておく。
  3. 豚挽肉に(1)、(2)、Aをいれこねる。
  4. 形を整え焼く。
  5. (4)をソースで煮込む。

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フルーツポンチ

フルーツポンチ

材料(一人分)

100%アップルジュース 40g 星型パイン缶 5g
16g バナナ 25g
寒天 0.35g <シロップ> 砂糖 4g
砂糖 4g 2g

作り方

  1. 鍋に寒天と水をいれ、少しふやかしてから火にかけ、沸騰したら弱火にし、かき混ぜながらよく煮溶かす。
  2. 砂糖を加え、少し弱火で煮、火を止めアップルジュースを加え全体をよく混ぜ合わせる。
  3. バットに流して、冷蔵庫で冷やしておく。
  4. (3)が固まったらサイコロ状に切り分ける。
  5. バナナは食べやすい大きさに切る。
  6. 砂糖と水を合わせ軽く沸騰させシロップを作り冷やす。
  7. (4)、(5)、(6)とパイン缶と缶のシロップを混ぜ合わせる。

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鮭のパン粉焼き

鮭のパン粉焼き

材料(一人分)

40g 5g
塩、こしょう 少々 パン粉 6g
小麦粉 5g 2g
中濃ソース 適量

作り方

  1. 鮭の両面に塩、こしょうをふる。
  2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. フライパンに軽く油をひき、両面を焼く。
  4. ソースをかけて出来上がり。

※保育園では鮭を白身魚やほかの魚・肉に代えたり、パン粉に香草(パセリやバジルなど)や粉チーズを混ぜたものを出しています。
※保育園ではオーブンで焼いています。

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青梗菜ともやしの中華和え

青梗菜ともやしの中華和え

材料(一人分)

青梗菜 10g 2g
もやし 30g ごま油 0.5g
醤油 2g 白いりごま 0.5g
砂糖 2g

作り方

  1. 青梗菜は茹でて2cmぐらいの長さに切り、水けを絞っておく。
  2. もやしも茹でて食べやすい長さに切り、水気を絞っておく。
  3. 調味料をボールにあわせておく。
  4. 野菜と4を混ぜ合わせ出来上がり。

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肉豆腐

肉豆腐

材料(一人分)

木綿豆腐 40g 醤油 4g
豚もも肉 30g 砂糖 2g
玉葱 20g みりん 2g
人参 5g 料理酒1g
干椎茸 0.5g(椎茸は水でもどしておく) 1g

作り方

  1. 食材をそれぞれ一口大に切る。
  2. 豚肉、玉葱、人参を炒め、火が通ったら残りの食材もいれる。
  3. 調味料をいれ煮込み、野菜がやわらかくなったら出来上がり。

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五目豆

五目豆

材料(一人分)

水煮大豆 15g 細切りこんぶ 1g
人参 10g 砂糖 3g
ごぼう 10g 醤油 4g
こんにゃく 15g

作り方

  1. 人参、こんにゃくは1cm角ぐらいに切る。ごぼうは1cmぐらいの輪切りにする。
  2. 鍋に1の材料と刻み昆布、大豆を入れ水を加えて煮る。
  3. 2に調味料を加え煮る。

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散らし寿司

散らし寿司

こどもの日のお祝いメニュー

「散らし寿司・鶏の唐揚げ・ひじき和風サラダ・切干大根スープ・バナナ」でした。唐揚げもお寿司も、よく食べてニコニコの子ども達でした。

材料(一人分)

お米 50g 油揚げ 5g むき枝豆 10g
酢飯用 4g 調味料A 醤油 2g 15g
砂糖 3g 砂糖 1.5g 入り卵用 0.2g
0.3g みりん 1g 1g
人参 15g 料理酒 1g 白いりごま 0.5g
干し椎茸 0.5g 0.1g 刻みのり 0.3g

作り方

  1. 人参は細切り、干し椎茸は戻して細切りに、 油揚げはお湯に通し油抜きをして短冊きりにする。
  2. 1の具に椎茸の戻し汁、調味料(A)を加えて煮る。
  3. むき枝豆はゆでる。
  4. 卵は炒り卵にする。
  5. 炊きあがったご飯で酢飯をつくり、2~4と炒りごまを 混ぜ合わせる。
  6. 茶碗に盛って上からのりをかける。

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豆腐ひじきハンバーグ

豆腐ひじきハンバーグ

材料(一人分)

木綿豆腐 15g 片栗粉 3g たれ 砂糖 2g
豚ひき肉 10g 5g 醤油 2g
干しひじき 10g 2g 4g
玉葱 15g 片栗粉(とろみ用) 1g

作り方

  1. 豆腐は水気を切り、つぶす。
  2. ひじきは戻しておく。
  3. 玉葱はみじん切りにする。
  4. 玉葱とひじきを油でいため、冷ましておく。
  5. 4に豆腐と豚ひき肉、片栗粉、卵を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。
  6. 5を小判型に形を整え焼く。
  7. 鍋にたれの材料を加え煮て、最後に片栗粉でとろみを付ける。
  8. 6に7をかけたら出来上がり。

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離乳食(前期)

離乳食(前期)
  • つぶし粥
  • 出し汁(大根)
  • 南瓜のペースト

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