給食レシピrecipe

おひさま

ミートボールカレー

材料（一人分）

肉だね

豚ひき肉	30g	玉ねぎ	4g
パン粉	3g

カレー

豚肉	10g	いも	20g
玉ねぎ	15g	にんじん	10g
小松菜	8g	しめじ	7g
カレールー	10g

作り方

• カレーは野菜たっぷりカレーを作ります。

ミートボール

1. 玉ねぎはみじん切りでしんなりするまで炒め冷ましておきます。
2. 豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉を混ぜ合わせ肉だねを作ります。
3. 沸騰させたお湯に肉だねをミートボールの形に丸めて入れ、中にしっかり火を通します。
4. 茹で上がったらカレーの中に入れて、少し煮込んで完成です。

木野南・鈴蘭・宝来

さっぱり和え

材料（子ども４人分）

もやし	100g	人参	32g
胡瓜	32g	砂糖	6g
酢	6g	醤油	6g

作り方

1. 人参と胡瓜は、もやしと同じ位の細切りにする。
2. 人参・胡瓜・もやしを茹で、冷ましておく。
3. ボウルに調味料を入れ、よく混ぜる。
4. 野菜の粗熱がとれたら手で水気をよく絞り、3.と混ぜる。

木野南・鈴蘭・宝来

鶏のアップルソース

材料（４人分）

鶏モモ皮無	1枚	生おろし しょうが	小さじ半分
料理酒	小さじ3分の2	片栗粉	大さじ1と3分の1
サラダ油	大さじ1	りんご	32g (10分の1)
たまねぎ	12g (16分の1)

☆

醤油	小さじ2	酢	小さじ2
砂糖	小さじ2

作り方

1. 鶏肉をしょうがと酒に漬けておく。
2. りんごと玉ねぎをすりおろす。
3. 2.に☆を加え煮立たせて味を調える。
4. 1.に片栗粉をまぶし油をひいたオーブンで（なければフライパン）250℃15分ほど焼く。
5. 3.のアップルソースをかけて出来上がり。

おひさま

カレーピラフ風

材料（一人分）

ごはん	50g	ツナ缶	15g
にんじん	10g	玉ねぎ	10g
ピーマン	6g	バター	5g
コンソメ	1g	カレー粉	1g

作り方

1. にんじん、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにします。
2. バターをフライパンに溶かし切った具材とツナ缶を入れて炒めます。
3. ある程度炒めて汁が出たら、コンソメとカレー粉を入れて味を付けます。
4. 炊いたごはんに混ぜ合わせて完成です。

おひさま

七夕そうめん汁

材料（一人分）

そうめん	20g	オクラ	6g
鶏肉	10g	なす	6g
ナルト	5g	卵	6g
しいたけ	3g	醤油	5g

作り方

1. オクラは塩もみをして下茹でします。
2. ナルト、しいたけ、オクラ、なすはお好みの大きさに切り、鶏肉はフライパンで炒めます。
3. かつおと昆布でとった出汁に切った具材を入れ1度沸騰させます。
4. その間にそうめんを茹でておきます。
5. 汁は醤油で味付けをして、溶いた卵を汁を混ぜながら加えます。（ふわふわの卵）
6. そうめんはお椀に盛ってそこに汁を入れて完成です。

おひさま

若鳥桑焼

材料（一人分）

鶏むね肉	30g	ピーマン	10g
でんぷん	4g	油	3g
砂糖	2g	しょうゆ	3g
水	3g

作り方

1. ピーマンは食べやすい大きさに切って素揚げします。
2. 鶏むね肉にでんぷんをまぶし、両面がこんがりするまで焼きます。
3. 砂糖・しょうゆ・水は鍋に入れタレを作ります。
4. そこに焼いた肉と揚げたピーマンを入れ、タレが絡んだら完成！

木野南・鈴蘭・宝来

タンドリーチキン

材料（４人分）

鶏モモ皮無	200g	サラダ油	8g

A

塩	0.4g	こしょう	0.08g
カレー粉	0.4g	ヨーグルト	26g
ケチャップ	12g	おろし生ショウガ	0.4g

作り方

1. Aの材料をよく混ぜ合わせる。
2. 鶏モモ肉を1に30分程度漬け込む。
3. 天板にクッキングシートを敷き油を塗っておく。
4. 漬け込んだ肉をつけタレごと、天板に並べ12分程度焼き（温度は200℃程度）、その後向きを変えて3分焼く。

• タレは焦げやすいので、様子を見て焼くことをおすすめします。

おひさま

きのこご飯

材料（一人分）

生しいたけ	6g	しめじ	6g
えのき	6g	にんじん	5g
油あげ	5g	しょうゆ	3g
みりん	2g	砂糖	0.5g

作り方

1. 具材は好みの大きさに切る。
2. 鍋に全ての具材を入れ少量の水を加え煮る。
3. にんじんにある程度火が通ったら、砂糖・みりん・しょうゆを加えて煮る。（ご飯に混ぜるので味付けは濃いめがおススメ）
4. アツアツのご飯に具材を混ぜて完成です。

おひさま

南瓜のポタージュ

材料（一人分）

南瓜	60g	コンソメ	1g
玉ねぎ	6g	バター	2g
牛乳	50ml	生クリーム	5g
パセリ	適量

作り方

1. 南瓜は皮を取り軟らかく煮る。
2. 玉ねぎは細く切りバターで炒める。
3. 1・2両方とも粗熱を取りフードプロセッサーで水を加えながらペースト状にする。
4. 鍋に移し牛乳でのばす。
5. 火を付けて鍋全体をしっかり混ぜる。（鍋が焦げ付かないように）コンソメ、生クリームを入れ味を整える。
6. 最後にパセリを散らして完成。

• 隠し味にシチューの素と気持ち程度の砂糖を加えるとさらにおいしく作ることができます。

木野南・鈴蘭・宝来

大根もち

材料（４個分）

大根	60g	白玉粉	100g
むき枝豆	12g	サラダ油	8g

汁

白いりごま	4g	水	20g
醤油	6g	上白糖	8g

作り方

1. 大根をすりおろす
2. 枝豆を荒くみじん切りする
3. 白玉粉を入れよく混ぜ合わせ、４等分し、丸める。
4. 水、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖が溶ける程度火にかける。
5. 火を止め、ゴマをふりかけ冷ましておく。
6. フライパンに油を熱し、ゆっくりふっくら焼き上げる。
7. 汁をかけてできあがり。

おひさま

大豆とひじきの煮物

材料（一人分）

大豆	5g	砂糖	2g
切り干し大根	3g	酒	1g
ひじき	2g	みりん	0.5g
油揚げ	8g	醤油	2g
人参	10g	だし汁	1g

作り方

1. 大豆は前日から水につけておき、柔らかくなるまでゆでる。
2. 人参、大根、大豆をだし汁で煮る。
3. ２に切り干し大根、ひじき、油揚げを入れ、砂糖、みりん、醤油、酒で味をつける。

おひさま

ホタテ入りすりみ焼き物

材料（一人分）

すりみ	25g	ホタテ	15g
卵	6g	片栗粉	適宜
長ネギ	2g	生しょうが	1g
油	4g	こしょう	少々

作り方

1. ホタテはフードプロセッサーで長ネギと一緒にすります。
2. ボウルにすりみと（1）を入れ、しょうがと片栗粉で形を作れるくらいの硬さまで混ぜます。
3. フライパンに丸く広げて焼き、中がふわっとしたら完成です。

おひさま

芋ベーコン煮

材料（一人分）

芋	30g	ベーコン	6g
玉ねぎ	11g	醤油	2g
砂糖	1.2g	油	少々
ダシ	0.5g

作り方

1. 油でベーコンを炒め、玉ねぎ、いもを入れだし汁と調味料を入れ煮る

おひさま

揚げ豆腐オランダ煮

材料（一人分）

豆腐	30ｇ	生椎茸	10ｇ
片栗粉	5ｇ	三つ葉	4ｇ
油	適量	砂糖	1ｇ
鶏肉	10ｇ	醤油	3ｇ
人参	7ｇ	酒	1ｇ
しめじ	10ｇ	みりん	1ｇ
ダシ	少々

作り方（揚げ豆腐）

1. 木綿豆腐を切り分けざるに置き水切りをする。
2. 水が切れた豆腐に片栗粉をまぶし油できつね色になるまであげる。

作り方（あんかけ）

1. 野菜を千切りにして合わせダシ、砂糖、みりんで煮て片栗粉でとろみを付け豆腐の上にかける。