給食レシピrecipe

保育園で提供している給食レシピなどを紹介します。
ぜひご自宅でもお試しください。料理の写真は手作りのため、園によって若干の違いがあります。

おひさま

南瓜のポタージュ

材料(一人分)

南瓜60gコンソメ1g
玉ねぎ6gバター2g
牛乳50ml生クリーム5g
パセリ適量

作り方

  1. 南瓜は皮を取り軟らかく煮る。
  2. 玉ねぎは細く切りバターで炒める。
  3. 1・2両方とも粗熱を取りフードプロセッサーで水を加えながらペースト状にする。
  4. 鍋に移し牛乳でのばす。
  5. 火を付けて鍋全体をしっかり混ぜる。(鍋が焦げ付かないように)コンソメ、生クリームを入れ味を整える。
  6. 最後にパセリを散らして完成。
  • 隠し味にシチューの素と気持ち程度の砂糖を加えるとさらにおいしく作ることができます。

木野南・鈴蘭・宝来

大根もち

材料(4個分)

大根60g白玉粉100g
むき枝豆12gサラダ油8g

白いりごま4g20g
醤油6g上白糖8g

作り方

  1. 大根をすりおろす
  2. 枝豆を荒くみじん切りする
  3. 白玉粉を入れよく混ぜ合わせ、4等分し、丸める。
  4. 水、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖が溶ける程度火にかける。
  5. 火を止め、ゴマをふりかけ冷ましておく。
  6. フライパンに油を熱し、ゆっくりふっくら焼き上げる。
  7. 汁をかけてできあがり。

木野南・鈴蘭・宝来

アスパラ醤油スパゲティ

材料(子ども四人分)

スパゲティ200gにんにく2g
たまねぎ80gオリーブ油8g
アスパラ60g食塩少々
にんじん40g白こしょう少々
しいたけ20g三温糖2g
豚肉20g4g
3.2gしょうゆ16g
しょうゆ2gバター4g

作り方

  1. 豚肉は繊切りし酒、醤油で下味をつける。野菜は繊切りにする。アスパラは斜め5mmに切り、さっと湯通しする。
  2. スパゲティをアルデンテに茹で、油をまぶしておく。
  3. 鍋ににんにく、オリーブ油を入れてから弱火で加熱し、豚肉、野菜を炒める。
  4. (3)の野菜に火が通ったら麺を加え塩、こしょう、砂糖、酒、醤油で調味し、仕上げにアスパラ、バターを加える。

木野南・鈴蘭・宝来

春雨の酢の物

材料(一人分)

春雨5g曲がり胡瓜10g
ロースハム10g10g
穀物酢2g上白糖2g
醤油1g0.1g
調合ごま油1g

作り方

  1. 春雨をゆで、冷水にさらし冷ます。
  2. 卵を炒る。
  3. きゅうり、ハムをスライスする。
  4. ボウルに調味料をすべて合わせる。
  5. (4)のボウルにすべて入れて混ぜ合わせる。

木野南・鈴蘭・宝来

しめじごはん

材料(一人分)

50gしめじ15g
豚挽肉15g生姜1g
料理酒1.2g醤油2.5g
適量

作り方

  1. 米は普通に炊いておく。
  2. しめじは石づきを取り、食べやすくさいておく。生姜はすりおろす。
  3. 鍋に油をひき、豚挽肉を炒める。色が変わってきたらしめじも加えて炒める。しめじがしんなりしてきたら生姜、調味料を加える。
  4. 炊けた御飯に(3)を加えて混ぜる。

おひさま

大豆とひじきの煮物

材料(一人分)

大豆5g砂糖2g
切り干し大根3g1g
ひじき2gみりん0.5g
油揚げ8g醤油2g
人参10gだし汁1g

作り方

  1. 大豆は前日から水につけておき、柔らかくなるまでゆでる。
  2. 人参、大根、大豆をだし汁で煮る。
  3. 2に切り干し大根、ひじき、油揚げを入れ、砂糖、みりん、醤油、酒で味をつける。

おひさま

ホタテ入りすりみ焼き物

材料(一人分)

すりみ25gホタテ15g
6g片栗粉適宜
長ネギ2g生しょうが1g
4gこしょう少々

作り方

  1. ホタテはフードプロセッサーで長ネギと一緒にすります。
  2. ボウルにすりみと(1)を入れ、しょうがと片栗粉で形を作れるくらいの硬さまで混ぜます。
  3. フライパンに丸く広げて焼き、中がふわっとしたら完成です。

おひさま

芋ベーコン煮

材料(一人分)

30gベーコン6g
玉ねぎ11g醤油2g
砂糖1.2g少々
ダシ0.5g

作り方

  1. 油でベーコンを炒め、玉ねぎ、いもを入れだし汁と調味料を入れ煮る

おひさま

揚げ豆腐オランダ煮

材料(一人分)

豆腐30g生椎茸10g
片栗粉5g三つ葉4g
適量砂糖1g
鶏肉10g醤油3g
人参7g1g
しめじ10gみりん1g
ダシ少々

作り方(揚げ豆腐)

  1. 木綿豆腐を切り分けざるに置き水切りをする。
  2. 水が切れた豆腐に片栗粉をまぶし油できつね色になるまであげる。

作り方(あんかけ)

  1. 野菜を千切りにして合わせダシ、砂糖、みりんで煮て片栗粉でとろみを付け豆腐の上にかける。